Receta.- Lentejas hervidas

LENTEJAS HERVIDAS

Trucos y consejos

• No necesitan remojarse, pero si se dejan en agua unas 3-6 horas se cuecen más rápido y esa agua del remojo se desecha. Se recomienda también cambiar el agua dos o tres veces. Las lentejas que floten se desechan. Se puede apresurar el tiempo de remojo cubriéndolas con agua hirviendo y dejándolas 1-2 horas. El remojo permite una mejor digestión.
• Debe de evitarse que entren en contacto con elementos metálicos no inoxidable.
• Las lentejas sin remojar necesitan 1 a 1 hora y media de cocción.
• Una taza de lentejas crudas y sin remojar es para cuatro porciones.
• Las lentejas una vez cocidas casi duplican su tamaño.
• Si necesitan más agua, esta debe de estar caliente para que no corte la cocción.
• Para digerirlas mejor se recomienda añadir hinojo, comillo o/y un trocito de alga Kombu casi al final de la cocción (unos minutos bastan)
• Agregando la sal hasta casi el final evita que se batan. La cascara no se separa de la semilla.
• Se conservan bien en el refrigerador de 8-10 días.

 

Información nutricional por 100 gr (lentejas crudas)

• 11 gramos de proteínas
• 19,5 gramos de hidratos de carbono
• 10 gramos de fibra
• 0,3 gramos de grasas
• 318 calorías
• 51 mg de Calcio
• Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac.Fólico
• 8 mg de Hierro
• 3 mg de Zinc
• 710 mg de Potasio.

 

MÉTODO 1

Se lavan bajo el chorro del agua, se ponen en una olla grande a fuego lento con bastante agua y tapadas hasta que empiecen a hervir, tardan como 40-45 minutos. Esta primera parte de la cocción las ablanda, en la segunda se sube un poco el fuego y se dejan otros 45 minutos hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Un poco antes de que terminen de cocerse se agrega la sal y condimentos.

 

MÉTODO 2

Se ponen a remojar, se cubren con agua fría, se ponen al fuego bajo, cuando ya casi están hechas se le agregan la sal y condimentos.

 

 

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Vía:
http://cocinachic.net/las-lentejas-fuente-de-proteinas/
http://www.gimolimpo.com/Paginas/Legumbres.htm